Domateste lezzet ve islevlilik iri tiplere bir araya geliyor. Tarlasera Kasim sayisinda Antalya’da üreticilerle görüstü ve iri tip domates pazarini sahada inceledi.Kamuoyunda sebze-meyve ürünlerine dair spekülasyonlarin tavan yaptigi 2000’li yillarda büyük tip domatesler olumsuz imaj yüklenen ürünlerdendi. Simdi ise ürünlerin saglikli olup olmadiklarinin boyutlariyla ilgisinin olmadigi gerçegi artik yavas yavas zihinlere oturuyor. Iri tip domatesler özellikle lezzetleriyle popülerligini giderek arttiriyor.
Hem lezzetli hem kullanimi kolay
Son 3-4 yildir iri tipler pazarin en fiyakali domatesleri olma yolunda. Iri tip domateslerin tek avantaji lezzeti degil. Homojen yapisi da fast food ürünlerinde, sandviçlerde, kahvaltilarda kullanimini kolaylastiriyor. tarlasera Antalya’da domates üreticileriyle görüstü ve iri tip domates pazarini sahada inceledi.
Iri domates üç bölümden olusuyor
Beef, köy domatesi, pembe domates gibi büyük tiplerin hepsini iri olarak adlandirmak mümkün. Ama genellikle 180-250 gr arasi agirliga sahip olan domatesler “iri tip”, 250-350 gr arasinda olanlar ise “beef” olarak adlandiriliyor. Antalya’nin Serik ilçesinde domates üretimi yapan Daliç Tarim’dan Fatih Daliç, ideal iri tip domatesi, “Kesildigi zaman içinin dolgun olmasi, lifsiz olmasi ve en az üç bölümden olusmasi gerekli” diye tanimliyor: “Eskiden insanlar aromasi güzel oldugu için küçük domatesleri tercih ediyordu. Ancak yapilan islah çalismalari sayesinde bu durum degisti. Artik iri tip domateslerin de aromasi yüksek. 80-90’li yillarda da domateslerin iri olanlari tercih edilirdi. Simdi domateste eski zamanlara dönüs yasanmis oldu.”
Restoranlar tercih ediyor
iri domatesler özellikle restoranlar ve diger gida tedarikçileri tarafindan sik tercih ediliyor. Yurtdisindan en büyük talep ise Rusya’dan. Antalya-Serikli bir diger üretici Abdurrahman Avci, bu sezon kilosunu 2 TL civarindan sattigi iri tip domatesin kazandiran bir ürün oldugunu söylüyor. Pazarin yüzde 80’i iri tip domates istiyor. Islahçilar da bu nedenle iri tip domates üzerinde yaptiklari çalismalara ayri bir önem vermeye basladi.”
Tek dezavantaj yola dayanim sorunu
Pazarin yüzde 80’inin talep gösterdigi iri tip domateslerin tek dezavantaji ise yola dayanimi. Bunun için domatesin iç kisminda daha fazla bölüm olmasi gerek. 4-5 bölümü olan domatesler yol boyu herhangi bir sarsilma yasadiginda gevseme yasamiyor. Domatesin irisinin pazari da irilestikçe hem iç hem dis pazarin kazanacagi çok sey var. Lezzet, görüntü, kullanilabilirlikten yana her sey olumlu. Iri tip domatesler hastaliklara ve yola dayanimi da garanti ederse yol tamamen açilmis olacak.