Türkiye, enginar üretilen ülkeler arasinda kisi basi tüketimin en düsük oldugu ülkelerden biri. Bu da fiyatlarin hep yüksek seviyelerde kalmasina neden oluyor.

Enginar market ve pazarlarin en pahali sebze ürünlerinden biri. Geçmis yüzyillarda “krallarin yemegi” olarak bilinen enginarin bugün hala Türkiye’deki üretici için lüks bir sebze olarak algilaniyor. Ancak kisi basi tüketimin düsüklügü üretimi tetiklemekten uzak. Tarlaya yansimayan talep de fiyatlari dogal olarak yükseltiyor.

Kisi basi yilda bir enginar

Türkiye dünyanin en büyük yedinci enginar üreten ülkesi. 25 bin tonluk üretimin hatiri sayilir bir bölümü izmir’in Çesme ve Karaburun ilçelerinde gerçeklesiyor. Onu Adana ve Mersin bölgeleri takip ediyor.

Ancak tüketim henüz ne üreticilerin ne de pazarin bekledigi düzeyde. tarlasera’nin görüstügü Çesme-Ovacikli enginar üreticisi Ersin Yavas, “Enginarin üretildigi Akdeniz ülkelerinin çogunda kisi basi yilda ortalama 5 enginar tüketilirken, bu bizde yakin zamana kadar yarim adedi bile bulmuyordu” diyor.

Konserve tüketim yayginlasmali

Akdeniz ülkelerinde enginar çogunlukla konserve seklinde tüketiliyor. Bu da isin mutfak zahmetini azaltiyor ve tüketiciyi ürüne yaklastiriyor. Yavas, “Artik bizde de konserve sanayisinin aradigi ürünlerden olmaya basladi. Enginarin sezon disinda da tüketiciye ulasmasi için bu iyi bir gelisme” yorumunu yapiyor.

Sakiz enginarin maliyeti yüksek

Türkiye’de iki tip enginarin üretimi yaygin: Sakiz enginar ve Bayrampasa enginari. Bayrampasa enginari “yerli enginar” olarak da biliniyor. Lezzetiyle ünlü sakiz enginarda üretim asamasi oldukça maliyetli. Diger türlerde maliyetin dekar basina 1000 TL’yi geçmedigini söyleyen Yavas, isçilik ve diger girdilerin yüksekligi nedeniyle sakiz enginarda bir türlü istenen üretimin yakalanamadigini söylüyor.

Cynarin enginari özel kiliyor

Enginarin tüketimi düsük olsa da saglik temelli özellikleri herkesçe biliniyor. Pek çok sebzeden farkli olarak içerdigi cynarin maddesi ile enginari yaslanmayi önleyici, kolesterol düsürücü ve karacigerden mide hastaliklarina kadar pek çok sorunu gideren özel bir sebze yapiyor.